什么是绅士化?
绅士化如何将小企业置于风险之中
图片来源:Instagram用户elabuello .restaurant
坐落在洛杉矶县的中心，在圣费尔南多市，你会发现一家餐厅提供birria, micheladas，和墨西哥流浪乐队每周五晚上。它叫El Abuelo，过去15年一直由我父亲经营。
我父亲在我12岁生日前两周接管了公司。我在El Abuelo工作到24岁——如果你想知道的话，是的，作为我中学里唯一一个有工作的孩子，这很奇怪。多年来，我最好的朋友和一些家人也在这家餐厅工作;必威betway安卓app我的继母在餐厅遇见了我父亲，现在她和我父亲共同拥有这家公司。我们名片上的小字写着"家族所有和经营"必威betway安卓app是的，我们不是在虚张声势。
虽然我们的家庭友好的必威betway安卓app座右铭和客户一直保持不变，但我们的社区已经改变了。Chipotle、Buffalo Wild Wings和多家寿司店只是我们的一些新邻居，更多的公司，但他们的到来并没有让我父亲担心。他坚信，他的顾客们会在几周后重新回到他们最喜欢的那碗menudo上，尽管他们承认自己暂时被那些更花哨、更闪亮的餐厅吸引了注意力。谢天谢地，他没有说错。虽然这家餐厅继续蓬勃发展，但我还是忍不住担心，有一天它会被士绅化(gentrification)，或者它的棕色亲戚——同样有问题的士绅化(genteification)，一扫而光。
绅士化的复杂，布朗的历史
文雅化(不，这不是拼写错误)是一个相对较新的术语，韦氏词典还没有对其进行定义。但它在文章中也有不少客串《纽约时报》以及各种社区博客。重要的区别在于gentefier对他们的社区并不陌生——事实上从他们正在帮助社区士绅化。这个词的意思是“绅士”(在西班牙语中是“人”的意思)和“中产阶级化”(gentrification)，前者指的是通过符合中产阶级口味、取代低收入企业来改造社区的过程。当我们想到中产阶级时，很多人想象的是梳着小圆髻、端着一盘12美元的牛油果吐司的白人中产阶级潮人，而不是一个可能在他们正在排挤的小企业所在街区长大的社区成员。加州专栏作家Gustavo Arellano洛杉矶时报他说，“士绅化基本上就是带着一张棕色的笑脸的士绅化。”
我可能会一边喝着桑格利亚汽酒，一边向卡迪·B摇头晃脑，但代价是什么呢?
虽然这个词的确切起源还存在争议，洛杉矶杂志博伊尔高地酒吧Eastside Luv的老板吉列尔莫·乌里韦(Guillermo Uribe)在2007年创立了这个品牌。在几年前接受该杂志采访时，自称绅士化的乌里韦解释说，“如果士绅化正在发生，那么它可能来自那些关心现有文化的人。以博伊尔高地为例，如果绅士们决定投资于改善，那将是最好的，因为这样更有可能保持它的完整性。”
我成为乌里韦酒吧的顾客已经快五年了，这不仅仅是因为它令人惊叹的桑格利亚汽酒，还因为它是少数几个我可以在同一个晚上跟着德雷克和科里多斯跳舞的地方之一。作为近30岁的第一代墨西哥裔美国女性，我属于(几乎)陈词滥调的拉丁裔群体，她们崇拜弗里达·卡罗(Frida Kahlo)，跟着莫里西(Morrissey)跳舞，引用1997年的歌曲赛琳娜(为了赛琳娜什么都可以!)像乌里韦这样的企业说明了像我这样的第一代、第二代甚至第三代拉丁人独特的、混合的成长经历和品味。但是，他们没有解决社区现有的士绅化问题，而是通过取代移民企业而加剧了这个问题。我可能会一边喝着桑格利亚汽酒，一边向卡迪·B摇头晃脑，但代价是什么呢?
图片来源:Natalie Rivera
新时尚与旧时尚
如果我父亲可以描述他的客户人口统计数据，他会猜测他的客户中有一半是老年人。他对此没有意见，为什么不呢?这些顾客多年来一直在光顾，尽管新的、更时髦的餐馆正在搬进来，但他们正在为他支付账单。食物和家庭友好的环境或多或必威betway安卓app少保持不变;虽然我父亲为餐厅增添了一些新东西，但他忽略了朋友、家人甚至我的建议——所有人都建议员工多做些努力来吸引年轻顾客。必威betway安卓app相反，我父亲选择专注于为他的常客提供他们熟悉和喜爱的餐厅。据阿雷利亚诺说，我爸这招很聪明。
“我认为我最好的广告就是口口相传。”
“坦率地说，潮人是寄生虫，”阿雷利亚诺在最近的一次电话交谈中告诉我。“他们吸走了社区的生活，一旦这里不再酷了，他们就会去其他地方，所以我要警告不要试图吸引这一新的人群。”
几年前，我继母建议我父亲和他的员工对千禧一代的顾客格外热情，因为他们可能更倾向于在社交媒体上分享我们的食物照片。“对吃货好点，”她会对我爸说。虽然现在回想起来，他妻子的建议是有道理的，但它并没有给餐厅带来任何有意义的帮助。
“说实话，我从来没见过哪个美食家给我的店带来生意，”我爸告诉我。“我认为我最好的广告就是口口相传。我已经为广告付费了，老实说，我没有看到任何不同。我认为这个地方，这个服务，不言自明。”
阿雷利亚诺也坚信口碑广告的力量。他指出，移民经营的企业有可能吸引新老客户;阿雷利亚诺工作的圣安娜市的loncheras快餐车就是证明。
“有一辆lonchera，一辆粉红色的玉米卷卡车，吸引了很多潮人，”阿雷利亚诺解释说。“但它仍然缺少一个术语，那就是派萨你知道，那些墨西哥工人阶级，他们什么都没改变。”
对你的产品和客户保持忠诚似乎是一个伟大的武器，是移民企业主对抗士绅化和士绅化的最可行的方式——但实际上，这可能还不够。那么，什么是?
图片来源:Natalie Rivera
房东不欠我们什么
“房东对他的社区或他的财产所在的社区没有义务。”
啊,房东。由于他们的诉讼和正式的通知，地主可以说是人民最伟大和最古老的恶棍。然而，虽然我们中的一些人可能不同意他们的发展计划和租金上涨，但事实是，房东真的不欠我们什么。
“房东对他的社区或他的房产所在的社区没有义务，”阿雷利亚诺解释说。“他或她的义务是为了自己的钱包，所以企业保护自己的唯一真正方法就是成为自己的房东。”
我父亲不是自己的房东，虽然我完全相信他的努力的力量，但随着圣费尔南多房地产价格的上涨，我怀疑他很快就会拥有餐厅所在的大楼。阿雷利亚诺指出，拥有一栋建筑是多么困难和昂贵，这也是他建议企业主与社区土地信托公司合作的原因之一。clt是非营利的，以社区为基础的组织，致力于确保社区对土地的管理，并使我们的社区能够继续经营下去。但是，当移民企业主正在制定策略以维持生计时，绅士们也可以做一些事情。
这是一条艰难的路
2015年，Helados Pops冰淇淋搬进了El Abuelo隔壁的空间。这家店由一个年轻的移民家庭拥有和经营，在圣费尔南多的居民和互联网上都很必威betway安卓app受欢迎(Insider网站做了一个关于老爷子臭名昭著的椰子壳圣代的视频，而且它在脸书上获得了500万的阅读量)．老爷子刚搬来这个街区，对邻居们都很友好，包括我父亲。这两家公司互相帮助——我父亲和继母建议顾客去隔壁的公司试试，反之亦然。
像El Abuelo和Pops这样的企业之间萌芽的友谊是一种很好的方式，无论是否有教养，都可以共存。一些绅士，比如东区卢夫(Eastside Luv)的乌里韦(Uribe)，认为他们真的希望把自己的社区变成一个更好的地方。我相信他们是诚心诚意地说这句话的，正如那句老话:事实胜于雄辩。
“如果你说你将为社区服务，那么你就真的是为社区服务，”阿雷利亚诺说。“不要从洛杉矶另一边的某个时髦屠夫那里买肉。”
虽然这并不能完全解决绅士化问题，但阿雷利亚诺仍然敦促那些可能感到矛盾或内疚的绅士们做出努力，无论是支持邻近企业还是与他们合作开展项目。对于我父亲的新邻居来说，这意味着向他们的顾客宣传我父亲的美味食物。
“这很难，但你知道，至少你把你的钱投入到社区，”阿雷利亚诺说。“这是一条艰难的路，但你应该努力走下去。”
