橙酒是什么?另外，为什么它会成为热门
向春季的最佳饮品——橙酒问好吧
早在2014年，rosé的流行(以及所谓的“千禧粉”)达到了顶峰在美国，有可爱的粉色标签和“Rosé All Day”和“Yes Way Rosé”等名字的瓶子已经饱和了市场。有影响力的人会发布自己在海滩上野餐的照片，手里拿着一杯rosé，纯粹是为了审美。
今天，人们仍然会拍下每克葡萄酒的照片，但现在更多的杯子里装的是橙色而不是粉红色的葡萄酒。尽管这款酒在社交媒体上越来越受欢迎，就像rosé过去一样，但据该公司的侍酒师佩奇·弗洛里说，原因略有不同精品葡萄酒，烈酒和苹果酒在纽约菲什基尔。
与rosé不同的是，橙色葡萄酒的流行主要不是因为它漂亮的颜色，也不是因为名人喜欢德鲁·巴里摩尔发布了一个(虽然Dua Lipa是一个有记录的粉丝)．虽然橙色的色调确实引起了人们的兴趣，但这种吸引力更多地与天然葡萄酒运动的兴起有关，因为大多数橙色葡萄酒都属于这一范畴。弗洛里解释说:“消费者对他们摄入的产品是如何制造的表现出了更大的兴趣，寻求简单、少加工的选择。”“橙酒制作过程的简单和直接使其易于理解，而且缺乏额外的硫磺使其具有吸引力。”
再加上它是一种“新”品类的葡萄酒，让人们兴奋地想要尝试它。但橙酒到底是什么?
橙酒是什么?里面有橘子吗?
橙酒对许多人来说可能是新鲜事物，但它肯定不是最近的创新，也不是用橙子酿造的。弗洛里说，相反，这是一种古老的酿酒技术的产物，可以追溯到几千年前的格鲁吉亚。
橙酒是用白葡萄酿制的;然而，它的生产过程像红酒一样，这意味着果皮和种子在发酵过程中保留的时间更长。与果皮和种子的长时间接触使葡萄酒变成橙色，单宁增加，风味浓郁。这就是为什么橙酒也经常被称为“皮肤接触”酒。(相比之下，Rosé是用红葡萄酒葡萄酿制的，但方式相似:它的颜色是由与葡萄皮接触的时间决定的。)
显然，古格鲁吉亚人走在了时代的前面。来自格鲁吉亚的橙酒仍然是同类葡萄酒中的领导者，但现在越来越多来自法国和美国等较大葡萄酒生产国的非格鲁吉亚酿酒师正在尝试白葡萄酒、红葡萄酒和rosés之外的葡萄酒，弗洛里指出，这是“推动这一趋势的另一个关键因素”。
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所有的橙酒都是天然葡萄酒吗?
虽然所有古代的橙酒都被认为是天然的，但并非所有现代的橙酒都是天然的。天然葡萄酒，正如你可能猜到的那样，是指不含人工成分的葡萄酒。但除了不含额外的亚硫酸盐(通常添加到葡萄酒中作为防腐剂)之外，“天然”还指葡萄及其过滤。天然葡萄酒是用有机或生物动力葡萄酿造的，装瓶前不经过过滤。基本上，它们是根据最早的酿酒方法生产的。鉴于橙酒潮流是一种古老葡萄酒风格的复兴，巧合的是，大多数橙酒也是天然葡萄酒。
如果你的橙酒是天然的，标签上可能会这么说，但这并不总是必然的。例如，在法国，葡萄酒必须符合某些标准，才能被贴上天然或“vin methode nature”的标签。但在美国，法规只延伸到葡萄酒是否在有机或生物动力葡萄园生产——这意味着，即使葡萄酒不符合任何特定标准，也可以以“天然”的名义销售。
不管官方标签是什么，你都可以看到并品尝到橙酒是否是天然的。因为它是未经过滤的，看起来会更模糊而不是清晰，而且因为过滤过程除去了酵母和微生物，它还会有独特的味道。曼迪Naglich，是一名高级品尝师，著有《如何品尝，将这种味道描述为“类似于酸苹果酒、酸啤酒，更像农家庭院或碰伤的水果。”
如何加入橙酒潮流
像任何葡萄酒一样，你可以尝试不同的品牌，直到找到你喜欢的，但知道瓶子上到底有什么也很有帮助。Naglich说，第一步是检查它是否被标记为天然或Pétillant Naturel，在法语中翻译为“天然气泡”。这两个术语都表明橙酒是天然的，但Pétillant Naturel指定它是在发酵之前装瓶的，不含太多酵母或糖。
一些橙酒既不是天然的，也不是Pétillant Naturel。纳格利希建议:“如果你觉得时髦的葡萄酒令人生畏，那就坚持选择那些只表示葡萄酒是‘橙色’或‘皮肤接触’的标签。”
你可能还会看到瓶装的“去梗”橙酒。纳格利希说，由于葡萄茎的存在会影响葡萄酒的味道，这种橙酒将“少一些坚果味、泥土味或皮革味”。如果你想要一款带有核果味或柑橘味的葡萄酒，请在标签上寻找茎干。
最后，如果你不知道自己会喜欢什么，Flori列出了这些橙酒品牌:六八十酒窖皮发酵雷司令，六八十酒窖灰比诺拉玛托，比扎拉奢华橙,Château de Cérons太阳沙发．如果你需要更多的确认橙酒已经成为主流，显然，就连乔氏超市也有橙酒精选。
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品尝橙酒的最佳方式
你可能听说过红葡萄酒和牛排很配，白葡萄酒和鱼很配，但是橙酒呢?Naglich和Flori都认为最好的橙酒食物搭配之一是烤蔬菜。纳格利奇解释说:“焦炭突出了与皮肤接触的红葡萄酒的一些特征，烤根类蔬菜的泥土甜味与多汁的核果品质形成了特别好的对比。”
如果你在做熟食店的董事会在美国，可以选择三层奶油布里干酪(triple cream brie)等奶油奶酪，与让人干涩的单宁形成对比。甜点也是一样——Naglich推荐奶油意式奶冻。
为了获得最佳的享受，一定要注意你喝的橙酒有多冷，因为理想的温度因重量而异。“淡橙色葡萄酒在45-50度的温度下会表现得更好，”弗洛里指出。“酒体较重的橙酒更适合在50-60度的温度下饮用。”要判断橙酒的重量，只需看颜色即可。橘色越深，皮肤接触的时间越长，酒味也就越重。浅橙色葡萄酒则相反。
当然，如果食物搭配和精确的温度不是你的风格，你更像是一个随意的葡萄酒饮用者，下次你无法决定是白还是红时，给自己倒一杯也没有错。如果你仍然喜欢你的rosé，别担心，你不必放弃，因为橙酒有自己的利基市场。
