艾尔·帕斯特，Carnitas和Barbacoa Differences
Carnitas, Al Pastor，还是Barbacoa?以下是如何像专业人士一样点墨西哥卷饼
没有什么比美味的玉米卷更能让你的一天焕然一新的了。但是订购传统墨西哥菜如果你没做好玉米卷馅料就有点棘手了。从carnitas肉卷、墨西哥肉卷到cochinita pibil肉卷都有各种各样的选择，墨西哥卷肉的术语非常丰富。你也不想本想点廷加却点了冷瓜。顺便说一下，两者都很美味，但把红烧鸡(tinga)和舌头(lengua)混在一起，对你的味蕾来说可能会很混乱。
事实是，尽管看起来相对简单，但墨西哥玉米卷——尤其是肉的制作过程——可能相当复杂。每种馅料的调味、调味、烹饪、干燥甚至切片都不同。这也是它们如此美味的原因之一。为了帮助你度过下一个星期二的塔可饼，我们列出了一些最常见的塔可饼馅料——下次你点餐的时候，不要害怕走出你的舒适区。接下来，你可以找到一份清单，上面列出了所有不同的墨西哥肉类，从艾尔帕斯特到cochinita pibil，以及介于两者之间的所有肉类。
艾尔牧师
阿尔帕斯特是一种脆薄的垂直烤猪肉片，用菠萝、瓜希略辣椒和achiote腌制，然后放在玉米饼上。牧师意思是“牧羊人”，是20世纪初移民到墨西哥城的黎巴嫩商人的名字，他们带来了沙瓦玛的概念。得到一个这是辣味猪肉油炸玉米饼的食谱．
Barbacoa
传统上，熏牛肉是牛肉的脸颊和头部，上面覆盖着马丘伊植物的叶子，然后在地上的坑里用柴火慢炖。在今天的美国，它还指辣的、切碎的、慢炖的、煮得鲜嫩、然后分开的牛肉。得到一个这是慢炖牛肉卷的食谱．
卡恩浅田和另外
Carne asada翻译过来就是烤肉。它本质上是烤的，腌制的牛肉块(通常是腰排或牛腩排)，放在墨西哥卷饼和墨西哥卷饼里。得到一个这是墨西哥肉卷的食谱．
好莱坞大道
Carnitas是经过调味的猪肩肉，用猪油和香草(牛至、马略兰、月桂叶、大蒜)炖至鲜嫩，分开，然后用烤箱烤至略脆。它可以单独食用，也可以用作玉米饼、玉米粉蒸肉、玉米饼和墨西哥卷饼的馅料。得到一个慢炖肉卷食谱在这里．
Cochinita Pibil
Cochinita pibil是用柑橘和achiote腌制的整只乳猪或猪肩肉，然后用香蕉叶包裹并烘烤。历史上，它被埋在一个坑里，底部生着火。得到一个这是椰皮玉米饼的配方．
代替
Lengua在西班牙语中是舌头的意思，所以当提到墨西哥玉米卷时，通常是慢炖数小时的牛舌，用大蒜和洋葱炖，切碎，配上莎莎绿酱。得到一个这是墨西哥卷饼的食谱．
Tinga
廷加，也就是红烧鸡腿，通常是用烟熏和微辣的番茄酱做的。如果你不喜欢牛肉猪肉玉米饼，鸡肉玉米饼绝对是美味的选择。得到一个廷加玉米卷的食谱在这里．
- - - - - -塔拉•布洛克和亚历克西斯•琼斯补充报道
