如何制作波多黎各粉彩
我最喜欢的圣诞传统是做我奶奶的波多黎各粉彩
我完全相信最好的圣诞节传统是那些结合了美味的家乡风味和家庭团聚的时间，在我的必威betway安卓app奶奶的波多黎各家庭她著名的几内亚粉彩(paseles de guineo)就是其中的代表。这种小肉馅饼通常在圣诞节前批量制作，馅料是这个加勒比岛国的传统食材，比如绿香蕉和一种叫做红木的香料。在长达几天的烹饪过程结束时，波多黎各粉彩被香蕉叶包裹，并用烹饪绳固定，使它们看起来像可食用的小礼物。尽管我和堂兄弟姐妹们很喜欢在12月期间和之后解开每个人的“存在”，但我们粉彩传统中最好的部分是一家人聚在一起制作它们的实际行为。必威betway安卓app
粉蒸肉和粉蒸肉有什么区别?
如果你不熟悉波多黎各的粉彩，你最初可能会想到一种甜食，因为西班牙语“pastel”一词在英语中翻译为“派”，在许多西班牙语文化中，它经常被用来指代甜点。然而，在波多黎各，粉彩一点儿也不甜。这些单独的馅饼很美味，里面有肉，还有一丝不苟的香料洋葱腌过的猪肉馅加上红木油浸泡过的香蕉酱。波多黎各的颜色最好被解释为近亲墨西哥玉米粉蒸肉因为它们都是用天然树叶包裹的肉馅masa派，但粉蒸肉所用的配料和香料与玉米粉蒸肉完全不同。
例如，波多黎各粉彩中的masa是由绿香蕉泥(称为guineos)和根类蔬菜制成的，如南瓜和yautía，或芋头根。粉糊中使用的微甜和淀粉类蔬菜传统上是手工磨碎和捣碎，然后用自制红木油和猪肉汤调味阿斗波在与猪肉里，所有这些都放在一层天然的芭蕉叶上。
波多黎各色浆起源于哪里?
波多黎各的粉彩起源于岛上被奴役的非洲祖先他把当地种植的有限的蔬菜和肉类变成了美味的多汁猪肉和丝滑的masa，所有这些都用当地的芭蕉叶包裹着。这只是我们的非洲祖先传授给波多黎各文化和烹饪的众多菜肴之一。如今，他们在节日期间批量生产，储存在世界各地的冰柜里，全年都可以享用。
波多黎各人为什么要在圣诞节吃彩色点心?
因为从开始到结束要花8-10个小时，所以彩笔制作过程通常是留到圣诞节期间，作为给亲人送美味的礼物的一种方式，并且(至少在我的家里)请家人帮忙以流水线的方式包装彩笔。必威betway安卓app在我奶奶的家里，每个人都有一个特定的任务。我的一个表兄的任务是在每一片车前叶上刷红木油，然后他把油递给负责在车前叶上涂油的部分倒四分之一杯马沙的表兄。装配线最终由我的祖母担任正式的“粉彩包装师”和质量控制经理。她会用麻绳把每一支粉彩笔完美地绑好，把两支固定在一包，然后把它们堆起来，直到配料用完为止。
今年是我第一次自己做饺子，虽然我的包装技术还有很长的路要走，但在圣诞节期间咬一口新鲜煮好的粉饼，立刻被送回奶奶的厨房，真是太棒了。
最初发布于2022年12月2日
波多黎各粉彩
原始配方
成分
- 馅料
2磅猪肩肉，切成方块
½杯新鲜的sofrito，分成两份
2汤匙青柠汁
1汤匙(2包)sazón
1茶匙阿杜波
半杯番茄酱
2杯水
1-2片干月桂叶
1/4杯切片绿橄榄(可选)
- 红木油
半杯植物油或葵花籽油
2汤匙整个红木籽
- 对于masa来说
10-12根非常绿的香蕉
一杯新鲜的南瓜，切成方块
一杯新鲜的玉兰或芋头根，切成方块
¼杯红木油
一杯猪肉汤
1汤匙sazón
½汤匙阿杜波
- 为塑造
24张12英寸x6英寸的羊皮纸
24 6英寸x3英寸的香蕉叶片
烹饪线
剪刀
方向
- 收集馅料。
- 用醋和水清洗猪肩肉，确保猪肉冲洗干净。把猪肉切成小块，然后放在一个大碗里。
- 向碗中加入1 / 4杯sofrito，酸橙汁，sazón和adobo。混合均匀，然后放入塑料袋中冷藏至少4小时。
- 要烹饪馅料，将深煎锅放在中高火上，然后加入1-2汤匙温和的食用油(植物油或葵花籽油)和剩余的1 / 4杯sofrito。Sauté煎几分钟，然后加入腌好的猪肉。
- 几分钟后sautéing猪肉丁，或当猪肉七成熟时，加入番茄酱，水，橄榄和干月桂叶。将混合物煮沸，然后盖上锅盖，小火炖20-25分钟。
- 炖猪肉的时候，把植物油和红木籽煮20分钟，或者直到油变成红色。
- 猪肉煮熟后，从火上取下，保留一杯汤汁，用筛子过滤，用于masa。
- 要制作masa，需要将香蕉、南瓜和芋头清洗干净并去皮。将生蔬菜切成大块，放入盛有盐水的碗中，直到可以磨碎。用手或电动搅拌机中的磨丝器将蔬菜磨碎，然后将切碎的蔬菜放入食品加工碗中，搅拌至光滑的糊状。
- 在一个大碗中加入混合好的蔬菜masa，然后加入1 / 4杯红木油、sazón、阿多波和猪肉汤。确保揉搓均匀，然后放在一边准备包裹工具。在这一点上，你可以把masa和猪肉馅放在冰箱里储存24小时，第二天把粉彩包起来。
- 在包装蜡笔之前，把羊皮纸和香蕉叶切成合适的大小。
- 要包装蜡笔，首先用一张羊皮纸，然后在上面放一张香蕉叶。在香蕉叶中心刷上红木油，然后在涂油的部分加入1 / 4杯马沙。舀两汤匙馅料在马萨的中心，然后把香蕉叶对折。
- 香蕉叶仍然对折，羊皮纸也对折，这样粉彩就完美地集中在折痕上。将羊皮纸的两端沿长度向下折叠，直到它们接触到粉彩。将羊皮纸的两端缠绕在粉彩纸的背面，然后用烹饪绳固定好。在这一点上，你可以冷冻粉彩或准备他们。
- 准备时，将一锅盐水烧开，然后加入调味料，小火慢炖大约一个小时。一个小时后，用钳子小心地将粉彩从热水中取出，并将它们放在滤锅中几分钟，以清除褶皱内多余的水。
- 将煮好的粉彩放在盘子上，仍然固定，然后剪断麻绳，打开羊皮纸和香蕉叶。搭配白米饭或Arroz con gandules尽情享受吧!
信息
- 收益率
- 24柔和的
- 准备时间
- 4个小时
- 做饭的时间
- 1小时
- 总时间
- 4小时59分59秒
