如何制作波多黎各百卡拉鱼
这道波多黎各白鳕鱼是一道完美的复活节菜肴
传统菜肴咸鱼鱼在波多黎各随处可见，在海外移民中也随处可见Semana圣诞老人-特别是在圣维尔恩斯。这是一道用土豆、洋葱、大蒜、橄榄和刺山柑炖成的咸鱼菜，配以番茄酱和白葡萄酒制成的肉汤。它起源于西班牙巴斯克地区，通常在耶稣受难日和整个节日吃大斋节在波多黎各和其他几个拉丁美洲国家，包括多米尼加共和国和古巴。它有时也被称为bacalao guisado。
做起来相对简单，bacalao ala vizcaina非常适合那些在四旬斋和/或耶稣受难日不吃肉的人，因为它是由鱼和蔬菜制成的。它非常美味，具有波多黎各烹饪中许多必不可少的风味。它可以单独吃，也可以配白米饭吃，甚至可以和mofongo一起吃，mofongo是一种用油炸和捣碎的大蕉做成的食物，几乎是墨西哥的代名词波多黎各的美食．
在炖咸鳕鱼的时候，土豆吸收了所有的肉汤，使它们变得非常美味，证明了当你不吃肉的时候，没有必要牺牲味道。更妙的是，一旦腌制的鳕鱼被浸泡掉一些盐，bacalao ala vizcaina在不到一个小时的时间里就做好了。
Puerto ricanbacalao ala Vizcaina
原始配方
笔记
-盐渍鳕鱼可替换为盐渍鳕鱼，视供应情况而定
-根据自己的喜好调整调味料
-土豆可以去皮也可以不去皮
成分
- 1磅咸鳕鱼
1磅黄土豆，切片
3-4瓣大蒜
1个中等大小的洋葱，切成薄片
1/2杯烤
1 1/2汤匙刺山柑
1/4杯辣椒馅橄榄
1汤匙新鲜牛至，切碎
6盎司番茄酱
1/2茶匙红辣椒
1/4茶匙孜然
1/2茶匙阿斗波
1/4茶匙sazon
1/4杯白葡萄酒
1/3杯特级初榨橄榄油
半杯的水
一片大月桂叶
方向
- 首先将咸鱼浸泡至少4个小时，换两次水。你也可以做一夜。
- 浸泡四小时后，将咸鳕鱼放入锅中，加水。
- 在锅上盖上盖子，把它烧开。小火煮15分钟。
- 在煮鱼的时候，把土豆和洋葱切成片，把大蒜剁碎。
- 鱼煮15分钟后，沥干水从锅中取出。用钳子或叉子将鱼切成薄片。它应该很容易拆开。
- 锅里倒入一汤匙橄榄油，用中高火加热。每一种配料放一半。
- 倒入后半层配料，最后倒入葡萄酒、橄榄油和水。
- 轻轻地摇一摇或者搅拌一下，确保所有东西均匀分布。
- 烧开后转小火，盖上盖子。
- 炖30分钟或直到土豆变软。
- 配上米饭和/或莫方果。
信息
- 收益率
- 4 - 6份
- 总时间
- 44分59秒
图片来源:Shayne Rodriguez Thompson
