听说过很多植物性营养吗?我们和康宝莱营养苏珊·鲍尔曼，医学硕士，医学博士，C.S.S.D, F.A.N.D的专家，来分解植物性饮食的好处。
植物性饮食和植物性营养都是我们这些天听到越来越多的术语，但植物性营养的概念并不是一个新概念。植物性饮食在很大程度上是素食。但植物性饮食实际上描述的是一种饮食方式，而不是一个标签——它是一种强调植物性食物的饮食方式，以丰富多彩的水果和蔬菜、豆类和全谷物的形式出现。
多吃植物性食物的好处是众所周知的，而且数不胜数。植物性食物营养丰富，这意味着相对于它们的卡路里成本，它们提供了丰富的营养。水果、蔬菜、豆类和全谷物都是维生素、矿物质和植物营养素的极好来源，而且它们天然不含胆固醇。它们也能提供相当数量的纤维，所以它们能帮助你填饱肚子，保持你的消化道顺畅运转。当你在饮食中加入了大量这些营养丰富、饱腹的食物时，你的胃里就没有多少空间吃不健康的食物了。
植物性蛋白质、碳水化合物和脂肪
蛋白质、碳水化合物和脂肪是“三大”营养素，这就是为什么它们被称为宏量营养素。你需要这三种营养的平衡才能让你的身体正常运转，你还需要维生素和矿物质形式的微量营养素。不同的植物性食物可以为身体提供这些营养素，以及植物营养素，植物营养素是植物性食物中天然存在的化合物，被认为有助于健康。
大多数来自植物或动物的食物，严格来说并不是蛋白质、碳水化合物或脂肪，尽管我们倾向于这样认为。例如，全谷物中的大部分卡路里是由碳水化合物提供的，这就是为什么你可能认为糙米是一种碳水化合物。但全谷物也是蛋白质的来源，它们也含有少量的脂肪。有些人认为坚果是蛋白质来源，它们确实是，但它们含有大量的脂肪，以及膳食纤维。
如果你正在考虑在你的饮食中加入更多的植物性食物，以下是植物世界中蛋白质、碳水化合物和脂肪的主要来源。由于有些食物提供了不止一种宏量营养素，所以它们在多个类别中被提及。
植物性蛋白质
植物性蛋白质的主要来源包括豆类、豌豆和扁豆，但全谷物也有贡献。你可能认为全谷物是一种碳水化合物而不是蛋白质，这是真的——大多数谷物的碳水化合物卡路里比蛋白质卡路里多。但我把它们包括在这里是因为全谷物为饮食提供了重要的必需氨基酸。大多数素食主义者都知道，为了获得必需氨基酸(体内蛋白质的组成部分)的全部补充，食用豆类(豆类、豌豆、扁豆)和全谷物是很重要的。大豆是为数不多的完全植物性蛋白质之一，这意味着它含有人体无法自行产生的全部九种必需氨基酸。康宝莱营养自豪地使用大豆蛋白康宝莱®一级方程式蛋白奶昔(摇食谱在这里）.
其他植物性蛋白质
虽然大多数植物性饮食都强调天然食物，但我认为没有理由不包括从这些天然食物中提取的其他植物性食物。所以，除了豆类和全谷物(糙米或野生米、燕麦、藜麦、小米等)，其他植物性蛋白质的来源包括豆奶、大豆奶酪、大豆酸奶、豆腐、豆豉和由大豆、豌豆、大米、大麻、燕麦或藜麦等植物性蛋白质制成的蛋白粉。
植物性碳水化合物
这一类别包括水果和蔬菜，以及全谷物。豆类、豌豆和扁豆也含有碳水化合物，但它们主要是蛋白质来源。这些天然食物不仅提供碳水化合物——你身体最喜欢的燃料来源——而且它们也是很好的饱腹纤维来源。如果你想知道，唯一天然的动物碳水化合物来源是牛奶。牛奶天然含有乳糖，这是一种碳水化合物。
植物性脂肪
这类食物包括坚果、椰子、种子、鳄梨和橄榄等天然食物。它还包括由这些食物制成的物品，如坚果和种子黄油和油，鳄梨油和橄榄油。除了椰子，植物性脂肪主要是不饱和脂肪，通常被认为比动物性食物中的高度饱和脂肪对你的健康更好。
当你想到植物性饮食时，你可能只想到水果和蔬菜，但豆类和谷物当然也算数。别忘了你用来给食物调味的草药和香料——它们也是植物。把你一天中吃的所有植物性食物加起来，你吃的植物性饮食可能比你想象的要多。
-苏珊·鲍尔曼，m.s.， r.d.， c.s.s.d.， F.A.N.D.
苏珊·鲍尔曼是一名注册营养师和全球营养教育和培训的主任康宝莱营养．
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