最佳无麸质披萨面团配方

这四种成分，无麸质面团是我终于可以再次享受披萨之夜的原因

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2021年11月13日通过香奈儿Vargas

无麸质意味着要忍受大量干燥、烧焦的外卖披萨，有时还很脆，可能会被误认为是干墙。我自己做披萨面团的任何尝试通常都以碎成一团而告终连一个意大利辣香肠都装不下。所以当我看到的时候Partake Foods公司发布了一种烘焙混合物专门为比萨饼面皮诸如此类的，我拿出了帕尔玛干酪，心里有三个标准:味道、质地和稳定性。

制作一份高质量的披萨通常取决于配料的质量，但如果披萨下面的皮湿透了，这些都不重要。所以我开始按照包装背面的材料，让我的(可选的)活性干酵母静止，把所有的干和湿材料混合在一起，直到我有一个糊状的面团球。在我无麸质烘焙的过程中，我的面团通常更像湿沙子的稠度，所以这个面团实际上是可塑的，并且保持了它的形状，这已经很有希望了。我甚至能把面团的边缘卷起来，形成真正的饼皮，这是我以前用自制的无麸质披萨面团从来没有做过的。

图片来源:POPSUGAR摄影/ Chanel Vargas

至于配料，我选择了用西班牙香肠调味料、甜甜椒、羊乳酪、帕尔玛干酪和番茄酱调味的“不可能的肉”。(但意大利辣香肠和马苏里拉奶酪或其他最受欢迎的奶酪也一样美味)。把披萨皮放进烤箱预烤，加上配料，再烤10分钟左右，我的披萨就做好了，是时候试一试了。地壳本身很好地结合在一起，没有任何一秒钟分崩离析的威胁。另外，面团有很好的面包味，让我想把它变成面包条，下次蘸大蒜黄油或番茄酱。

考虑到质地、味道和耐用性，这可能是我吃过的最好的无麸质披萨皮。找出如何转动分享饼皮烘焙混合物(24美元)变成你自己的美味披萨晚餐，看看我的结果如何。

食用无麸质披萨面团

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笔记

第六步:在烤盘上放一张抹过油的羊皮纸上烤，这样你就不必把生的饼皮转移到烤盘上，这样就有失去形状的风险了。如果你打算折边或在饼皮周围设计，现在就是动手的时候了。

成分

1袋面包皮烘焙混合物
1杯水
2汤匙橄榄油
1汤匙苹果醋
1-1/2汤匙活性干酵母(可选)
1/2茶匙洋葱粉(可选)
1/2茶匙大蒜粉(可选)

方向

烤箱预热至400华氏度。
如果你用的是活性干酵母，用一杯温水将酵母溶解在一个小碗里，让它静放在那里，直到起泡，大约5分钟。如果水太冷，酵母就不会激活，如果水太热，酵母就会死亡，所以要选择温热的温度。
接下来，搅拌混合物，橄榄油，苹果醋(如果使用的话)，和任何你选择的香料到碗里。
加入水或活性干酵母水搅拌。
把面团揉成一个紧实的球，静置10分钟左右。
将面团擀到干净平整的表面，用抹过油的手按下，直到大约1/4英寸厚。再薄一点，面团就会裂开。
让压平的面团静置10分钟。
烤12分钟，同时准备你打算添加的配料。
12分钟后，把饼皮从烤箱里拿出来，加入配料。
再烤10-12分钟，让披萨冷却至少5分钟再食用。享受吧!

图片来源:POPSUGAR摄影/ Chanel Vargas