泡菜泡菜是我童年时期的冬季主食——这是你怎么做的

每当我们的呼吸变成小云朵的时候，妈妈就会做泡菜酱。每一勺辣的美味的炖肉就像一个加热包，慢慢温暖灵魂。不管天有多冷，吃完一碗后，我的外套就成了多余的东西。对我来说，每一口泡在泡菜汤里的松软米饭唤起对家乡的回忆．

泡菜料理更棒的地方在于，它可以根据你的味蕾或饮食需求定制。如果你喜欢吃肉或吃鱼，你可以加入鲜嫩肥美的五花肉或一罐金枪鱼。然而，对于那些严格遵循植物性饮食的人来说，这种素食泡菜食谱依靠香菇、干海带、大蒜和青葱根来制作美味丰富的高汤。做好高汤的关键是煨上至少30分钟，但一定要在10分钟的时候把海带拿出来，避免苦味。

至于泡菜，我建议你尝尝名厨Seonkyoung Longest的最佳素食泡菜食谱．Longest用柿子的甜肉桂味来平衡辛辣的红辣椒片和大蒜，而用香菇和干海带制成的米粥可以与鱼露的鲜味相媲美。高汤煮好后，制作泡菜酱就只需要在芝麻油中翻炒其他食材，然后倒入高汤。虽然这道炖菜的顶部是硬豆腐和素食饺子，但你可以随意添加任何你想要的浇头。煮好之后，就可以享受这热腾腾的美味了!

素食泡菜Jjigae

原始

笔记

把香菇从高汤中取出来，作为另一种配料。如果你不是素食主义者，可以用豆腐代替五花肉或金枪鱼。

成分

1. 股票:
   2杯水
   3香菇
   1/4片干海带
   葱1根
   3瓣大蒜

1. 基础:
   1杯泡菜
   半杯泡菜汁
   1绿色洋葱茎
   1茶匙糖
   1/2汤匙酱油
   一汤匙芝麻油
   1汤匙辣椒酱(韩国红辣椒酱)

1. 配料:
   1/4块硬豆腐
   3素食饺子
   一汤匙大葱
   一汤匙芝麻
   香菇切片(可选)

方向

1. 在一个小锅中，加入3瓣大蒜，3个香菇，1/4片干海带，1根葱和2杯水。盖上盖子，煮沸，转小火，静置10分钟。
2. 10分钟后，取出干海带，让高汤再煮20分钟。记得盖上盖子，高汤就会减少到1杯。
3. 当高汤沸腾时，在另一个锅中加入1汤匙芝麻油，中火。
4. 1个葱茎切碎，白底放入热油中翻炒成葱油。剩下的葱花留作装饰。
5. 一分钟后，或者当青葱变香时，加入一杯切碎的泡菜，翻炒2-5分钟。
6. 加入辣椒酱、糖和酱油，让泡菜再吸收一分钟的酱汁和香料。一定要经常搅拌，以免烧焦。
7. 1分钟后，加入泡菜汁和高汤，煨10分钟。
8. 慢炖结束后，加入豆腐、饺子、大葱和芝麻。
9. 配上一碗松软的米饭，与您最喜欢的韩国配菜一起享用吧!

信息

类别

汤或炖肉

菜

其他亚洲

收益率

一份

准备时间

10分钟

做饭的时间

45分钟

总时间

54分59秒