慢锅到快煲的转换
以下是如何将慢炖食谱转化为快煲
图片来源:POPSUGAR摄影/ Anna Monette Roberts
快煲和慢炖锅看起来很像，但它们的功能却有很大不同。每一种器具的名字都说明了一切——慢炖的食物需要几个小时，而快煲锅则能很快就煮好。所以，当你要把一份慢炖食谱转变成快煲时，有几件事需要考虑。下次你拿出你的即时壶方便快捷的晚餐。
1.降低肉的烹饪时间
快煲锅最大的优点之一就是它能快速煮熟肉——即使是冷冻的肉。如果你把肉从慢炖锅变成快煲锅在美国，要遵循这条规则:如果肉菜在慢炖锅里用低火煮了8小时，或用高火煮了4小时，那么在快煲锅里它只会煮25-30分钟。确保快煲锅的设置是“密封”，而不是“排气”，以确保它煮得正确。“肉/炖”按钮非常适合红肉食谱，比如波伦亚人，而“家禽”按钮可以用于鸡肉类菜肴大蒜鸡汤．如果你用速食锅煮冷冻的肉在总烹饪时间上再加5到10分钟就好了。
图片来源:POPSUGAR摄影/妮可·佩里
2.多加点液体
快洗锅需要更多的液体为了正常工作，如果你的食谱不要求至少一杯液体(如肉汤或水)，添加它。
3.不吃某些成分
高压锅或快煲不能像慢炖锅那样处理某些食材。如果你在做一个速食锅配牛奶或乳制品不要一开始就加。它可以搅拌进去，也可以在最后用文火煮，但在压力下煮不成功。如果你用的是增稠剂，比如玉米淀粉浆，最后也要搅拌进去。
如果你对你的食谱有更具体的问题，请按照这个方法将慢炖锅食谱转化为快煲锅的完整指南．
