让你的虾更贵的隐藏成分

奥兹博士和来自美国测试厨房的朱莉娅·科林·戴维森一起发现了一个惊人的秘密购买生虾和扇贝:你付的钱可能主要是水。当虾、扇贝和其他白鱼(如talapia)被清洗和加工时，一些公司会选择用盐或三聚磷酸钠(STPP)来处理海鲜，以保留更多的水分。这使得海鲜更白、更饱满，对买家更有吸引力。它还使海鲜明显变重，为海鲜公司带来更多利润。虾本身含有77%的水，但奥兹博士发现，用STPP处理过的虾含有90%以上的水。

虽然FDA说STPP是完全安全的，但为什么要为化学物质和更多的水支付额外的费用呢?另外，它不那么美味。ATK团队对加了STPP和不加STPP的虾进行了盲品测试，发现虾的味道和质地都受到了影响(即更水)。朱莉娅建议，在购买冷冻虾或扇贝时，检查整个包装是否提到了STPP和/或盐(它可能没有出现在配料清单上)。这段视频没有解释在柜台购买新鲜海鲜时该怎么做，但我的计划是开始向鱼贩询问更多关于我想买的海鲜的问题。

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