醉面秘方
死前必做的一道菜:Jet Tila的醉面
世界上每个地区都有自己的醉食。在美国，通常是披萨。据厨师杰特·蒂拉介绍，在中国和泰国的部分地区，这是醉面。食谱，摘自他最新的食谱101道你死前必做的亚洲菜(16美元)，特色是鲜味浓郁的酱汁覆盖在面条、蔬菜、虾和鸡蛋上。
我著名的醉面
从101道你死前必做的亚洲菜作者:Jet Tila
笔记
醉面是一道著名的夜宵，它融合了我的泰国血统和中国血统。酱料看起来很复杂，但其实很简单，只需量好量，然后倒进碗里。在大多数亚洲市场，新鲜米粉都是熟食品。它们每天都是新鲜制作并运送到市场上。最好在48小时内购买并使用。一种判断它们是否新鲜的方法是拿起包装，像毛巾一样折叠。如果你能叠到两头接触，中间不裂开，那就是新鲜的标志。
成分
- 酱汁:
2汤匙甜酱油
一汤匙蚝油
1.5汤匙鱼露
1汤匙糖
1茶匙辣酱
1茶匙蒜末
6到8片泰国罗勒叶，切成薄片
- 面:
3汤匙菜籽油或花生油
2到3瓣大蒜，切碎
2个鸡蛋
1到2个塞拉诺辣椒，切成薄片
6 - 8只大虾，去皮去脉
1/2个中等大小的白洋葱，切片
4杯新鲜米粉，分开
1杯泰国罗勒叶，松散地包装
半杯葡萄番茄，对半切开
方向
- 酱汁:把所有材料放在一个小碗里。
- 准备面条:在一个大的sauté锅中，用大火加热油。当你看到一缕白烟时，加入大蒜和sauté，直到它变成浅棕色。
- 加入鸡蛋和塞拉诺辣椒，轻轻搅拌鸡蛋，直到它们几乎凝固，大约一分钟。
- 加入虾和洋葱，不断折叠，直到虾变成粉红色，大约1分钟。
- 加入新鲜的米粉、罗勒叶、西红柿和酱汁，搅拌约3分钟。不要害怕在锅底烧糊之前把锅底的残渣刮掉。再煮1分钟，直到面条煮熟，表面覆盖均匀。为热。
从101道你死前必做的亚洲菜杰特·蒂拉，佩奇街出版公司2017年出版
信息
- 类别
- 主菜
- 菜
- 其他亚洲
- 收益率
- 2人至4人
图片来源:Ken Goodman
