玛莎·斯图尔特烤鸡食谱
玛莎·斯图尔特当然有一个令人难以置信的烤鸡食谱
烤鸡就是其中之一舒适舒适的食物我们一次又一次地回到过去。这个食谱来自玛莎·斯图尔特用龙蒿、百里香、柠檬、大蒜和洋葱调味，利用这些简单的味道创造出一道菜，立刻让你的家充满最令人垂涎的香味。外面酥脆金黄，里面嫩滑，上面淋上黄油肉汁(很容易用烤盘中剩下的东西做!)，你每周都会想把这个食谱带出来。请继续阅读完整的食谱和过程照片!
烤鸡
成分
- 16磅的烤鸡
2汤匙无盐黄油
粗盐和现磨胡椒粉
2个中等大小的洋葱，横向切成1/2英寸厚
1柠檬
3大瓣蒜，压碎，再加2瓣，切成薄片
4枝新鲜的百里香
2枝新鲜龙蒿
一杯自制或罐装的低钠鸡汤
方向
- 把鸡肉和一汤匙黄油放在室温下静置30分钟。
- 把烤箱加热到425度。
- 如果鸡肉上有塑料弹出计时器，就把它拿掉。
- 从鸡腔中取出内脏和多余的脂肪，用冷水冲洗鸡的里里外外。用纸巾彻底擦干鸡肉。
- 把翼尖收在身体下面。在鸡腔上撒上盐和胡椒粉，备用。
- 用手掌来回滚动柠檬，同时向下按压。用叉子刺穿柠檬的整个表面。
- 将蒜泥、百里香和柠檬放入鸡腔中。
- 轻轻放松乳房两侧的皮肤，注意不要撕裂皮肤;将切片大蒜和龙蒿放入皮下。
- 把鸡肉，胸朝上，放在洋葱片上。把腿向前，交叉起来，用大约18英寸的厨房麻绳把它们绑在一起。
- 在鸡肉表面涂上软黄油，撒上适量盐和胡椒粉。
- 放入烤箱，烤到表皮变成深金棕色，刺穿后汁液流出，大约需要一个半小时。在胸部插入一个即时读数的温度计，完成后读数为180度，然后是大腿最深处，读数为190度。小心不要用体温计碰到骨头，那会给你一个错误的读数。
- 将鸡肉从烤箱中取出，转移到有孔的砧板上。静置10到15分钟，让汁液沉淀。
- 与此同时，将锅里的洋葱倒入浅碗或脂肪分离器中，让洋葱留在锅里。使用大勺子或脂肪分离器，撇去并丢弃尽可能多的脂肪。把剩下的汁液和鸡肉下面的汁液倒回烤盘里。
- 把平底锅放在炉子上，用中高火煮大约一分钟。加入鸡汤，调至高火，用木勺刮起棕色的部分;煮，搅拌，直到液体减少一半，大约四分钟。
- 将肉汁滤入一个小碗中，按下洋葱以提取剩余的液体。扔掉洋葱，加入剩下的一汤匙黄油搅拌，直到融化和混合。
- 解开鸡腿，去掉鸡腔和鸡胸皮下面的柠檬、大蒜和香草。
- 在同一砧板上用锋利的刀和大叉子切鸡肉。把腿从身体上拉出来;用刀找到连接腿和身体的关节并切断它。从鸡腿的第二个关节处切下大腿。要去除乳房，沿着胸腔的轮廓，在乳房之间直切，直到碰到叉骨。从它和胸骨的连接处切开。
- 把肉块放在大盘子上，配上肉汁立即上桌。
信息
- 类别
- 主菜
- 收益率
- 可供4人食用
- 准备时间
- 1小时30分钟
- 做饭的时间
- 1小时30分钟
- 总时间
- 2小时59分59秒
图片来源:Camila Barbeito
